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今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧
！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味 ，可作为家常汤的炖汤汤底 ，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富。肉炖

材料：牛大骨1根，家常洋葱半个，做法胡萝卜
、窍门白萝卜各半条 ，牛肉葱1根，姜1小块  ，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料 ：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量 。

做法 ：

1 、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净 ，切块;葱、姜均洗净 ，葱切段，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨 ，加入A料小火熬煮90分钟
，最后加入B料调味即可。

ps ：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味
，提升高汤鲜美 ，使骨汁越煮越香醇 
。也可以只用1根胡萝卜洗净
，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量 。调料：葱花、小葱 、姜片、大料、料酒、盐 、胡椒粉及香油各适量。

2  、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会 ，捞出洗净沥干。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨 、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时4 、取出牛肉，切块 ，放回锅中，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净 ，切块
，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂
，捞除牛大骨
，加盐调味。

6
、汤碗中放胡椒粉 、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴、草扣、肉扣、山奈、桂皮、八角 、香叶 、香砂、甘草、花椒、草果 、丁香  、砂仁 、孜然、陈皮、花椒。

调料 ：盐、味精、胡椒粉 、鸡精、牛油
、干红辣椒 、生姜 、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜 。制作器具
 ：大小锅各一、炒锅一 、大勺漏勺各一 、中号盆3个 、大盆1个。

原料
：牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克，牛杂适量，香料袋一个
，水50斤。

香料袋配比 ：草寇20克 ，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克，桂皮12克，八角12克
，香叶10片，香砂12个
，艾草3克，花椒50g，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头
，大盆入水，入骨 ，浸泡，无血水为止。

(2）肉洗净 ，牛油剔除 ，小筒锅入水 ，直接牛肉放入 ，大火煮沸
 ，打浮沫 ，清净后，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开
、汆好水的牛肉入大锅 ，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片 ，一片大葱段，大火熬开
，如有浮沫不停捞打，猛火半小时
，改文火熬煮6小时即可。髓 、筋肉，胶体皆熬溶于汤 。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出 ，入冷水冷却，后切片 。

（5）煮牛肉时
，谨防煮稀溶煮烂,不成片 。

辣椒油制作：牛油3千克、孜然45克 、八角7克
、葱姜段500克、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟，入孜然、八角、葱姜辣椒粉，同熬至通红，除渣 ，烧至辣椒粉上即可 ，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧
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